「我说新年好，祝你今年好运到」！
新年要到咯，新年最爽除了「拿红包?」之外，当然就是有「年饼buffet」可以吃啦！也是一年一次可以一直吃不停最好的藉口！?
现在「病毒」实在太吓人啦?所以你们也不要再到处趴趴走了啦！能待在家就尽量不要出门吧（小编现在每天看到确诊病例都心寒啊?）
为了让你们不用到处“趴趴走去「找年饼」”，小编就为你们就准备了10款简易「年饼食谱」，在家也可以自己动手咯！还可以顺便省点钱?
1. 酥炸蟹柳
材料：
1. 蟹柳
2. 食用油
做法：
1. 将蟹柳解冻，拆开透明包装纸，摊开在烈日下晾干，约一小时，有助于增加脆度。
2. 将蟹柳卷摊开，继续在烈日下晾干，约十五分钟，使蟹柳内部彻底晾干。
3. 将蟹柳撕成条状，粗细视个人喜欢。
4. 油的份量不能太少，大火将油翻热，可以用木筷子测试热的程度，筷子周遭冒出泡沫即可。
5. 转中火，手抓一把蟹柳，分散洒在热油中，不要搅动（一搅动蟹柳就会纠缠在 一起）。稍等一阵子，蟹柳定型以后再用木筷子不停的搅动蟹柳，以让蟹柳均匀受热。
6. 蟹柳转成金黄色即捞起，注意须在大火或中火时捞起，火的热力会稍微将油分逼出（关小火再捞起反而会吸油）。
7. 将炸好的蟹柳摊开在吸油纸上冷却。
8. 蟹柳冷却以后再装进罐子，然后用粘纸封罐。罐子底部可以铺上一层吸油纸，以吸取多余的油份。
2. 凤梨酥
材料：
1. 特幼面粉 – 200g
2. 牛油 – 150g
3. 糖粉 – 35g
4. 奶粉 – 20g
5. 蛋黄粉 – 10g
6. 蛋黄 – 1粒
7. 馅料：黄梨馅 – 500g
做法：
1. 将特幼面粉，蛋黄粉，奶粉一起过筛，备用。
2. 将软化好的牛油和糖粉搅打成奶油状，再加入蛋黄打至均匀。
3. 加入混合好的粉类，搅拌成团，放进冰箱冷藏30分钟，接着把餡料分成5克一個，備用。
4. 把面团放进模型中，挤出5cm的长条，把馅料放在长条上另一端捲起，排放在烤盘上。
5. 表面抹上蛋液，再放进预热好的烤箱里，以160度 烘25分钟至熟。
3. 蜂窝饼
材料：
1. 鸡蛋 – 2粒
2. 细砂糖 – 100g
3. 浓椰浆 – 350g
4. 粘米粉 – 250g
5. 白芝麻粒 – 少量
6. 食用油 – 适量
用具：
Kuih Loyang 模子 – 2个
做法：
1. 首先把鸡蛋、糖、粉、椰浆一起搅拌均匀的面糊。然后过滤。
2. 然后加入白芝麻粒备用。
3. 把模子放入热油里，然后趁热取上来。
4. 把3/4 高度的模浸入面糊中。不可将整个模浸入面糊里。再将沾了面糊的模放入热油里并覆盖于其中，炸至少许金黄色。
5. 轻轻的摇晃模子，蜂窝饼将慢慢从模子脱出在热锅里炸。
6. 把炸好的蜂窝饼取出，放在吸油纸上。
7. 冷却后，马上放入桶或罐子里密封收藏。
4. 龙饼
材料：
1. 牛油 (有盐) – 120g
2. 糖粉 – 80g
3. 细盐 – 1/16 茶匙
4. 香草香精 – 1/8 茶匙
5. 蛋黄 – 2 粒
6. 奶粉 – 20g
7. 玉米淀粉 – 225g
8. 普通面粉 – 30g
9. 红色素 (装饰用) – 少许
做法：
1. 把牛油、糖粉、细盐和香草香精混合，以中速打至松发。
2. 将蛋黄分2次加入，打至完全混合。
3. 把奶粉、玉米淀粉和普通面粉混合后过筛加入，以低速混合，再用刮刀拌至完全混合 (把粉团盖上避免变干)。
4. 把少许粉团放入裱花嘴里 (闭口星形花嘴)，用拇指将粉团挤出。
5. 把粉团裱成飞龙的形状，放在已铺上不沾烤盘纸的铁架(或烤盘)上。
6. 用红色素点成眼睛。
7. 把裱好的粉团搁置一旁2小时直到硬化后才烘烤 (这可以帮助饼干保持它的形状)。
8. 2小时后，把烤炉预热至160°C/320°F。
9. 以160°C/320°F烘烤15分钟 (烘烤8分钟后把烤盘转一次)。出炉后，搁置一旁至完全冷却。
5. 香酥紫菜脆饼
材料：
1. 鸡蛋 – 1粒
2. 清水 – 1 汤匙
3. 细盐 & 胡椒粉 – 适量
4. 春卷皮 (215 mm x 215 mm) – 9 张
5. 烧寿司海苔(紫菜) – 9 张
6. 白芝麻 – 适量
7. 食用油
做法：
1. 把清水、适量的细盐和胡椒粉加入蛋，用叉子轻轻打散后过筛。
2. 在春卷皮表面扫上一层蛋液。
3. 加上1张寿司海苔。
4. 在海苔表面再扫上一层蛋液。
5. 撒上少许白芝麻。
6. 搁置一旁15-20分钟，或至表面变干即可。
7. 把每张剪成9小张。
8. 把食油加热至150°C，先放入1小张试一试油温。
9. 分成4批，以中火炸至金黄色，不停搅拌以让它们均匀受热。
10. 当海苔脆饼已呈现金黄色，就可以起锅放在滤油勺上滤干油。
11. 把炸好的脆饼放在厨房纸巾上以吸干油份。
12. 完全冷却后，把海苔脆饼放入不透风容器收藏。
6. 香脆烤海苔鱼丝（紫菜鱼丝）
材料：
1. 鱿鱼丝 – 1包
2. 寿司海苔（紫菜）- 4张（20cm x 20cm）
3. 清水 – 少许（沾粘海苔用）
做法：
1. 把4张寿司海苔叠上，剪成10条状，再一分为二，共剪成20条，每条约2cm x 10cm。
2. 取出5条鱼丝对半折，用一片海苔中间卷起，海苔尾端沾少许清水粘上即可。
3. 均匀的铺放在烤盘上。以150°C (300°F) 烤箱烘烤12分钟。
4. 简单又好吃的香脆鱿鱼丝完成。
7. 香脆炸慈菇片（芽菇）
材料：
1. 慈菇 – 1kg
2. 油 – 750ml
3. 盐 – 1汤匙 (用来浸泡茨菇)
4. 咖喱叶 – 少许 (选择性)
做法：
1. 慈菇清洗干净后用刨刀去皮。
2. 用流水重复清洗干净慈菇表层，炸出来颜色就比较均匀，减少外圈一层较深(焦)的颜色。
3. 用盐水浸泡慈菇半小时，让它有少许均匀的咸味。
4. 用厨房纸巾或干净的布稍微把水分吸干备用。
5. 建议用切片器(如有)把慈菇削成薄片。
6. 放一片下去测试油温，慈菇片会沉下去大约三秒后才浮起来，此时油的温度就大约140℃至150℃。油温不需要太高，140℃至150℃就可以了。如果温度过高，慈菇片可能炸不透。
7. 用中火油炸至金黄色，每一锅可以放入几片的咖喱叶增添香味(选择性)。
8. 用滤网捞起后，稍微摇一摇滴干多余的油，放在吸油纸上。
9. 放凉后装入密封的罐子里。
8. 香脆炸鸡肉松（鸡丝）春卷
材料：
1. 春卷皮 (215 mm x 215 mm) – 20 张
2. 鸡肉松 (鸡丝) – 170g
3. 食用油 – 600 ml
做法：
1. 把每张春卷皮分成9小张。
2. 把春卷皮放入盘子后盖上(以避免变干)备用。
3. 把少许鸡丝放在1小张春卷皮上。
4. 用春卷皮把鸡丝包上。
5. 在春卷皮尾端抹上少许水。
6. 把鸡丝春卷包好。
7. 把食油加热至150°C，先放入1条鸡丝春卷试一试油温。
8. 把春卷分成3批，以中小火炸至金黄色，不时搅拌以让它们均匀受热。
9. 当春卷已开始呈现金黄色，调至大火40-45秒以出逼油后即可起锅。
10. 起锅后把春卷放在滤油勺上滤干油。
11. 把炸好的春卷放在厨房纸巾上以吸干油份。
12. 完全冷却后，把鸡丝春卷放入不透风容器收藏。
9. 花生饼
材料：
1. 去皮花生仁 – 350g
2. 普通面粉 – 300g
3. 糖粉 – 140g
4. 细盐 – 1/4 茶匙
5. 花生油 – 150g
6. 蛋黄 – 1粒
7. 清水 – 1/2 汤匙
做法：
1. 把烤箱预热至170°C。
2. 把花生仁铺一层在烤盘上，以170°C烘烤20-22分钟，或至到金黄色。出炉后，搁置一旁至冷却。
3. 用食物调理机把烤花生仁打成花生粉。
4. 把普通面粉、糖粉和细盐拌匀后过筛加入花生粉拌匀。
5. 加入花生油拌成粉团。
6. 把烤箱预热至170°C。
7. 取出1/2汤匙 (约7克)的粉团，压至紧实后轻轻搓圆。
8. 把搓好的粉团球放在已铺上不沾烤盘纸的烤盘上。
9. 用漏斗尖咀在粉团球上轻轻按出小圆圈。
10. 准备扫刷蛋黄液：把清水加入蛋黄拌匀后过滤。
11. 在粉团球表面刷上少许蛋黄液。
12. 放入已预热的烤箱，以170°C烘烤20分钟。出炉后，搁置一旁至完全冷却。
13. 完全冷却后，放入不透风容器收藏。
10. Kuih Kapit
材料：
1. 粘米粉 – 500g
2. 鸡蛋 – 20 粒
3. 木薯粉 – 100g
4. 清水 – 600ml
5. 白砂糖 – 800g
6. 浓椰浆 – 1000ml
做法：
1. 首先将水、粘米粉和木薯粉搅拌均匀。
2. 加入白砂糖、鸡蛋和浓椰浆继续搅拌至白糖完全溶解为止。
3. 将搅拌好的面糊过滤两次。
4. 准备烘烤的步骤，将面糊倒入扇饼模(Kuih Sepit Mould)里，关好模并在火炭上烘烤至浅棕色，离开火源后，刮掉模边的碎饼，接着将饼取出，折成四分就形成了一扇饼。重复这步骤至剩下的面糊都烘烤完成。
5. 待扇饼凉了之后，马上放入储存容器收藏。
?「小提示」：
1. 在开始烘烤扇饼的前几次的时候，可在扇饼模里涂上少许的油，有助于方便将饼取出。
2. 可以一次用多次的扇饼模(Kuih Sepit Mould)同时候烘烤，这样也比较省时，但同时候双手也必须敏捷哦！
看到这里，你是不是心动了呢？多么希望明天就是新年然后就可以开始吃「年饼buffet」了！
但是！兄弟们，集美们，吃归吃，这个「buffet」也不能“人家出钱，你出命”哦！毕竟很多年饼都是油炸类的食品，吃太多的话不止影响身材，还会影响健康哦！
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