吃日本餐当然要点Salmon Sashimi（生三文鱼），不吃就不爽嘛！不过，大家最好别常吃，因为已经有许多人吃了生食，肚子里都住了活生生的寄生虫，尤其这4种三文鱼体内，都被验出有日本绦虫！
根据中国报报导，美国疾病防治中心（CDC）新兴疫病防治期刊了一项研究报告显示，阿拉斯加渔猎部和捷克科学院等专家组成跨过研究团队，针对2013年捕获的64只阿拉斯加野生三文鱼进行研究，发现有8-15mm长的幼虫卷缩在鱼身里！
研究人员经过基因排序后，证实它们是日本绦虫，绦虫名为Diphyllobothrium Nihonkaiense。
确认感染日本绦虫的三文鱼至少有4种：
- 白鲑（Chum Salmon）
- 樱鲑（Masu Salmon）
- 粉红鲑（Pink Salmon）
- 红鲑（Sockeye Salmon）
以前，外界都认为，只有亚洲的鱼类才会感染绦虫，但专员警告，任何从美国太平洋沿岸捕获的三文鱼，都有可能感染日本绦虫。
研究团队指出，由于野生三文鱼捕获后，运输时用冰冷冻，没有急冻进行保存，再直接送往大餐厅和超市，因此没能杀死鱼身上寄生虫。
也就是说，被日本绦虫三文鱼感染的食客，可能发生在世界各角落。
此外，捷克科学家Roman Kuchta也表示，大部分人感染绦虫后都没有症状，部分会有腹部不适，觉得恶心或腹泻，有些人体重则会减轻一点。
不过，在例外的情况下，感染者会出现严重问题如肠梗阻塞，及胆管发炎疼痛。
根据CDC建议，适当冷冻或煮熟鱼肉，都可避免遭到感染。美国纽约Lenox Hill医院肠胃病学主任Patrick Okolo指出2个可以杀死三文鱼内日本绦虫的方法：
- 将鱼肉以63℃烹煮4至5分钟
- 把生于肉放入-20℃以下冷冻7天，或-35℃冷冻约20小时
没想到三文鱼里竟然藏着这么多肉眼看不见的绦虫！就算多爱吃生Salmon，还是要少吃为妙，免得让可怕的绦虫寄生在肚子里！
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