是不是觉得Cheesecake的魅力无法挡呢？小编在这里整理出10种外表好看，又简单的蛋糕食谱让大家DIY！
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若你是新手的话，可以先从免烤的Cheesecake开始做，也欢迎你来敢敢挑战需要烤的芝士蛋糕哦！
1. 渐变蓝莓免烤芝士蛋糕
▼材料：（配方是6寸的量）
蓝莓酱：蓝莓 200g、白砂糖 40g、柠檬汁 – 15ml
饼干底：消化饼干 80g、黄油（融化） 30g
奶酪糊：
奶油奶酪 200g、糖粉 40g、酸奶 150g、牛奶 30g、吉利丁片 10g、淡奶油 150g、柠檬汁 10ml
▼做法 ：
1. 奶酪切小块，夏季可直接放室内软化。冬季隔温水软化
2. 饼干底：
- 饼干用擀面杖压碎，加入融化的黄油拌匀。
- 把饼干渣倒入模具铺匀压平。连模具一起放入冰箱冷藏备用。
3. 蓝莓果酱：
- 蓝莓洗净，将细砂糖和蓝莓混合，压碎成糊，静置半小时，让糖和蓝莓的味道融合。
- 开小火，倒入柠檬汁边煮边搅拌，煮至粘稠状态即可。
4. 奶酪糊：软化的奶油奶酪加糖粉，打发至光滑无颗粒，加入酸奶和柠檬汁搅匀。
5. 牛奶液：用小碗放冷水，把吉利丁片先泡软后沥干水分，碗里加入30ml牛奶隔水加热30秒，使吉利丁片融化在牛奶里搅匀。
把牛奶液加入步骤4⃣的奶酪糊里拌匀。
6. 淡奶油打发至6分发的状态（轻微纹路）。 倒入奶酪糊中拌匀
7. 奶酪糊平均分成3等分：
- 一份加入约50g蓝莓酱做最底层。
- 一份加入20g蓝莓酱做中间层。
- 留一份原味
8. 冰箱取出冷藏好的模具
- 先倒入 深紫色 奶酪糊，冷冻约20分钟
- 再倒入 浅紫色 奶酪糊，再冷冻20分钟
- 最后倒入 原味 奶酪糊，冷藏6小时以上彻底凝固。
9. 脱模：可用吹风机围绕模具一圈吹一下，就很好脱模了。
注意事项：
- 蓝莓酱加入奶酪糊时，建议分几次加，观察一下颜色，两种紫有明显的差别分层才好看。
- 蓝莓酱也可以换成你喜欢的草莓酱、芒果酱等等哦！
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2. 免烤酸奶草莓蛋糕
▼材料：
奥利奥饼干碎 80g、黄油 30g、浓稠酸奶 200g、纯牛奶 200g、糖 25g、吉利丁片 20g、草莓适量
▼做法 ：
1. 黄油隔热水融化，奥利奥饼干压成碎末，倒入黄油搅拌均匀，倒入6寸模具中铺平压实。
2. 草莓洗净切片，贴在模具的边缘，放入冰箱冷冻。
3. 吉利丁片放凉水泡软，纯牛奶➕糖煮至糖融化关火，放入泡软的吉利丁片搅拌均匀，加入浓稠酸奶搅拌均匀放微凉。
4. 取出冷冻硬了的模具，倒入奶液，放入冰箱冷藏一晚取出脱模即可。
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3. 免烤芒果芝士蛋糕
▼材料：
蛋糕主体部分：消化饼干 120g 、黄油 60g、芒果泥 160g 、吉利丁粉 13g、水 30ml、奶油奶酪 200g、砂糖 55g 、酸奶 60g 、柠檬汁 10g、淡奶油 160g
蛋糕表面装饰部分： 吉利丁粉8g、水 40ml、糖25g、水50g、芒果泥200g、薄荷叶适量
▼做法 ：
1. 消化饼干碾碎后，加入黄油混合，放入容器中压平。
2. 芒果切丁放入榨汁机榨成汁。5g吉利丁粉加30ml水，微波炉叮20秒。
3. 将奶油奶酪和砂糖搅拌均匀，然后加入酸奶、柠檬汁和微波后的吉利丁以及芒果泥160g搅拌均匀。
4. 淡奶油打至六成发，与「步骤3」混合均匀倒入压好饼干的容器，放入?冰箱冷藏1小时。
5. 8g吉利丁粉，加入40ml水，微波叮20秒。
6. 将200g芒果果泥和25g糖以及50克水放入锅中加热至微微沸腾后，关火，倒入微波好的吉利丁搅拌均匀，待凉至室温，倒在冷藏了1小时的芒果芝士蛋糕上，整平，再放入冰箱冷藏3小时。剩余的倒入半圆模具里，同样冷藏3小时。
7. 3小时后，取出蛋糕，用热毛巾包裹住容器侧面脱膜（需要点耐心），放上blingbling的半圆和薄荷叶装饰，就大功告成啦！开吃！
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4. 免烤箱爆浆芝士蛋糕
▼材料：
低筋面粉 80g、鸡蛋 5个、玉米淀粉 15g、白砂糖 50克、纯牛奶 60g、玉米油 60g、芝士片 5片、柠檬汁 几滴、低筋面粉 80g、鸡蛋 5个、玉米淀粉 15g、白砂糖 50g、纯牛奶 60g、玉米油 60g、芝士片 5g、柠檬汁 几滴。
▼做法 ：
1. 清蛋黄分离，分别装入无水无油的容器。
2. 牛奶和玉米油混合搅均乳化，加入蛋黄搅匀，筛入低筋面粉搅拌成蛋黄糊。
3. 蛋清加几滴柠檬汁，糖分三次加入蛋清打发至7成发，最后一次加糖的时候加淀粉，低速打发至打蛋器提起小尖角即可。
4. 将打发的蛋白霜舀三分之一到蛋黄糊中拌匀，再把蛋黄糊倒入剩余的三分之二蛋白霜中翻拌均匀。
5. 电饭煲内胆预热，将蛋糕糊抬高慢慢倒入一半蛋糕糊入内胆，再把芝士片铺在蛋糕糊上，最后倒入剩下的一半蛋糕糊，倒好后将内胆轻轻磕桌面，震出气泡。
6. 将电饭煲设置到蛋糕程序，按开始键，时间到了焖5分钟，取出倒扣晾凉直接就脱模了。
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5. 蜜瓜抹茶免烤芝士蛋糕
▼材料：
蜜瓜 250g、抹茶粉 1汤匙、奶油奶酪 200g、马斯卡彭奶酪 250g、黄油饼干 150g、无盐黄油 70g、奶油 200g、糖 100g、琼脂粉 15g、抹茶粉 （撒用）
▼做法 ：
1. 制作芝士蛋糕饼底：黄油饼干放入密封袋中。 用擀面杖敲打直至变得很碎。平底锅中融化黄油。取下锅，加入饼干碎，搅拌均匀。倒入蛋糕模具中，轻压至平整的一层。放入冰箱冷藏。
2. 蜜瓜切半，去皮和籽，放入搅拌机，搅打至顺滑的果泥。立式搅拌机打发奶油至硬性发泡。放入冰箱冷藏。大碗中加入奶油奶酪、马斯卡彭奶酪和糖，搅打至蓬松后将其平均分成两碗。
3. 小炖锅中低火加热，倒入蜜瓜果泥。加入琼脂粉，不断搅拌至沸腾。取下锅，置于一旁备用。取一半蜜瓜糊加入一个奶油奶酪碗中，搅拌均匀?。锅中剩余的一半蜜瓜糊中加入抹茶粉?，充分搅拌直至全部吸收。抹茶蜜瓜混合物加入另一碗奶油奶酪混合物，并搅拌均匀。
4. 冰箱中取出打发奶油和蛋糕模具?。打发奶油分成两份，均匀拌入蜜瓜奶酪混合物和抹茶混合物碗中，模具中先倒入白色蜜瓜奶酪混合物，然后小心将抹茶混合物倒在正中心❤️。放入冰箱冷藏至少3小时或直至凝固。撒上抹茶粉即可。
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6. 免烤双色抹茶芝士蛋糕
▼材料：（配方是6寸的量）
- 蛋糕底部：全麦饼干 70g、无盐黄油 20g
- 浓茶奶酪层：奶油奶酪 100g、抹茶粉 10g、细砂糖 25g、淡奶油 100ml、柠檬汁 1大勺（15ml）、吉利丁粉 3g
- 薄茶奶酪层：抹茶粉 5g、细砂糖 25g、淡奶油 100ml、无糖酸奶 50g、吉利丁粉 3g
▼做法 ：
1. 奶油奶酪提前从冰箱取出，按照浓茶和薄茶用量，放入两个盆中室温软化。
2. 制作蛋糕底。全麦饼干压碎，加入融化的黄油搅拌均匀，倒入模具中用勺子压平。
3. 制作浓茶奶酪层。抹茶粉和细砂糖混合过筛筛入奶油奶酪中，用电动打蛋器搅拌至顺滑无颗粒的状态（先用刮刀按压让抹茶粉粘在奶油奶酪上，可以防止电动打蛋器搅拌的时候抹茶粉的飞溅）。依次加入淡奶油、柠檬汁、吉利丁（吉利丁粉需加入15g凉白开水，用微波炉高火加热30秒成液体状），每种材料都用电动打蛋器充分混合后，再加入下一种。制作好的乳酪糊倒入模具中，放入冰箱冷冻30分。
4. 制作薄茶奶酪层。将薄茶奶酪层用的材料按照步骤3同样的方法做好。和步骤3的区别只有柠檬汁换成了酸奶~乳酪糊做好后，从冰箱取出模具，倒入模具中，放入冰箱冷冻约1小时30分。
5. 用热毛巾or吹风机加热模具的周围即可脱模。
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7. 免烤西瓜芝士蛋糕
▼材料：
- 西瓜球：西瓜 80g、糖 10g、吉利丁液 3g
- 饼干底座：饼干 65g、无盐黄油 30g、绿色可食用色素
- 芝士夹层：奶油奶酪 100g、糖 25g、原味酸奶 50g、香草精 2g、柠檬汁2g、奶油80g、西瓜40g、吉利丁液 1g、红色可食用色素
▼做法 ：
1. 将120g西瓜?倒入榨汁机中，加入10g糖搅碎后倒入3g吉利丁液搅拌均匀，倒入4cm的圆形模具中冷冻2小时❄️（留出40g西瓜汁）
2. 将65g饼干?碾碎倒入碗中，加入30g融化的无盐黄油?️少许绿色可食用色素搅拌均匀?
3. 倒入两个7cm大小的圆柱体模具做底子，抹匀后冷藏（底部记得盖保鲜膜）
4. 搅拌100g奶油奶酪，加入25g糖搅拌?倒入50g原味酸奶、2g香草精?2g柠檬汁?3g吉利丁液，然后倒入80g打发程度为50%的奶油?搅拌均匀
5. 将部分混合物倒入冷藏好的饼干底座上冷冻10分钟，将40g西瓜汁、1g吉利丁液倒入剩余的奶油混合物中搅拌，滴入两滴红色可食用色素
6. 将部分搅拌好的粉红色混合物倒入模具再冷冻10分钟，取出冷冻好的西瓜半球，上下各摆一块呈现出球状（中间夹层倒入奶油混合物），最后倒入剩下的混合物冷冻1小时⛄️
7. 用热毛巾敷一下模具外壁，然后取下（此步骤不可省略⚠️）最后用巧克力豆装饰，建议使用正常的黑巧克力豆?
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8. 免烤Oreo芝士蛋糕
▼材料：
无盐黄油 25g、奶油芝士 200g、淡奶油 220g、细砂糖 25g、Oreo粉末 60g、奥利奥碎 20g、吉利丁片 5g
▼做法 ：
1. Oreo饼干，60g碾成粉末，20g弄成颗粒状。黄油隔水融化，倒入Oreo粉末中彻底拌匀，再放入模具中压实，把模具放入冰箱冷藏备用。
2. 奶油芝士软化后加入细砂糖打至顺滑，吉利丁片冷水泡软后，加入50克温开水搅拌融化，倒入芝士糊中搅拌均匀。
3. 淡奶油打至六分发，出现纹路会流动的状态，倒入芝士糊中拌匀，再加入奥利奥碎拌匀，倒入模具冰箱冷冻两个小时。
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9. 巴斯克式烤芝士蛋糕
▼材料：（配方是6寸的量）
鸡蛋3个、蛋黄1个、奶油奶酪350g、淡奶油100g、玉米淀粉10g、糖60g
▼做法 ：
1. 3个全蛋 + 1个蛋黄，搅拌均匀。
2. 奶油奶酪隔热水加糖搅拌均匀。先放1/3的糖放进去，搅拌匀匀后，再分两次倒入剩下的糖，搅拌均匀。
3. 倒入淡奶油、玉米淀粉搅拌到干粉为止。过筛两遍。因为液体比较浓稠，可能会有一些颗粒，可以一边过滤，一边用刮刀按压。
4. 6寸模具铺上一层油纸，倒上拌好的面糊。
5. 烤箱220℃预热好，烤25分钟。以后再冷藏3小时左右。
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10. 日式乳酪戚风冰酪蛋糕
▼材料：（配方是6寸的量）
- 戚风蛋糕：奶油奶酪 50g、温牛奶 75g、鸡蛋 3个、玉米油 20g、低筋面粉 70g、细砂糖 50g
- 奶酪夹心：奶油奶酪 150g、糖粉 30g、淡奶油 60g
▼做法 ：
?戚风蛋糕（烤箱165度提前预热）
1. 奶油奶酪隔热水，用打蛋器打至顺滑。
2. 少量多次加入温牛奶，搅打均匀。
3. 加入蛋黄，玉米油，搅拌均匀。
4. 筛入低筋面粉搅拌至无干粉状。
5. 细砂糖分三次加入蛋清，打发至提起有大弯钩。
6. 将蛋白霜和蛋黄糊轻轻翻拌均匀，倒入模具。
7. 送入烤箱165度烤25分钟（有宝宝反应开裂，可以按照正常戚风的做法做，130度烤50-60分钟，这里我只是调高了温度缩减了时间，其实就是戚风蛋糕的做法）
?奶酪夹心
1. 奶油奶酪隔热水搅打顺滑，加入糖粉继续搅打顺滑。
2. 淡奶油打发至浓稠，加入奶油奶酪一起搅打均匀。
?冰酪戚风成品
1. 蛋糕取出放凉脱模，切成四份，从中间切个口子，不要切到底（具体看图片），放入奶酪夹心，将侧面也抹一层奶酪，再粘上奶粉就完成啦！！！
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