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近日，关于味精的制作原材料含猪骨成分的消息在社交媒体上传开，引起热议。 吉隆坡及布城卫生局食品安全部门事后发帖文澄清，马来西亚味精生产商主要使用的原料包括木薯和甘蔗，并拥有有效的清真认证，所以民众可以放心食用。 根据《光明日报》报道，该部于2026年8月24日发了一组照片，显示有网民指出著名品牌“味之素”（Ajinomoto）生产的味精，即“Umami Seasoning”的制作原材料含有猪骨成分，还呼吁其他人停止食用。 对此，该部门解释，“Umami”（鲜味）一词源自于日语，意思为味道鲜美或浓郁的鲜味，是人类能够感知的第5种基本味道，其他4种基本味道则分别为甜、酸、苦和辣。 当舌头上的味觉受体检测到谷氨酸（glutamate）时，就会产生鲜味。谷氨酸是一种氨基酸，天然存在于多种食物中。 谷氨酸钠（Monosodium Glutamate，MSG／味精）则是谷氨酸的钠盐，作为一种增味剂，用于提升食物的鲜味。 天然含有鲜味的食物包括海藻、酱油、奶酪、鱼露、木薯、蘑菇、肉类和母乳，因此人类从生命早期就已经接触到鲜味。 味精（MSG）的使用获得马来西亚卫生部（KKM）批准，并受《1983年食品法令》及《1985年食品法规》第23条管制。 不过，与其他食品添加剂一样，味精必须符合规定限量及优良制造规范。此外，谷氨酸属于非必需氨基酸，人体本身也能够自然合成。 至于“味精由猪骨制成”这一说法，该部门说明，谷氨酸确实可以从不同含蛋白质的原料中提取，包括肉类，但具体使用什么材料，则取决于不同生产商的生产工艺。 该部门强调，在大马获得清真认证的味精产品，其原材料来源和生产过程都必须符合相关清真认证要求，而大马主要的味精生产商使用的原料包括木薯和甘蔗，并拥有有效的清真认证。 因此，该局呼吁公众在相信或转发任何消息之前，尤其是涉及食品安全和产品清真认证的问题，更应先向权威机构求证。 奉劝各位切勿随意散播未经证实的消息，以免造成恐慌。 你还可以阅读：【把Mee Pok误解成Pork！】风波后Segamat茶餐室生意大跌，马来顾客不敢堂食！ 照片来源: FB/Jabatan...
