大马人可算是个无蛋不欢的人,不管是吃Indomie、Nasi Lemak、板面、还是早餐面包,都得加颗鸡蛋才行!甚至有大马网民竟然在Instagram开了一家煎蛋专卖店!
虽然煎蛋看起来容易,但想煎出一颗完美的Telur Mata Kerbau,可是有一定的技巧,不然很容易就会弄破蛋黄!
早前,大马一名自称是“煎蛋专家”的男子Wan Luqman在面子书Po文,和大家分享如何煎出最Perfect的“太阳蛋”(Telur Mata Kerbau)。
只要跟着他给的Tips做,多练习几次,你肯定也能煎出看起来超诱人的煎蛋啦~
Tips 1:锅子
锅子必须小Size,但有一点深度的锅。这样一来,煎出来的蛋白才会美美地包着蛋黄,不让蛋黄散开爆掉!*蛋黄爆掉可是Telur Mata Kerbau的大忌啊!*
Tips 2:油量
煎蛋时,一定要用多一点食油,鸡蛋才会沉淀在油里面,而变得平坦~ 不过,大家也不必怕鸡蛋煎出来后会太油,事后可以用锅铲滤掉一些油再上桌。
Tips 3:怎么煎?
千万别直接把鸡蛋打进锅里煎!正确的做法是:先把鸡蛋打进一个小碗,再倒进去煎。当你看见鸡蛋的边缘变金黄色后,就可以起锅了。
Tips 4:鸡蛋的Size
Wan Luqman建议使用D或E Size的鸡蛋。他说,平时在外面Order Telur Mata Kerbau时,他们给的不是“畸形”的煎蛋,就是“瞎掉”的Mata Kerbau(水牛眼睛)!其实,当蛋黄还处于“水当当”的状态,才是最好吃滴!
看着Luqman超诱人的Telur Mata Kerbau,小编真是口水直流,恨不得马上来一碟Maggi Goreng Telur Mata!
大家不妨把这几招学起来,下次就算在家下厨,也能够煎出完美的鸡蛋。之后再享受亲手把它戳破,看着蛋黄流出来的壮观景象咯~
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