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生活

【14天CMCO开锅煮饭!】教你煮14道『蛋蛋料理』,简单易上手,在家也能自己做!

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今年3月MCO的时候,已经练就一身好“煮”功。以为疫情好转后,可以放下锅铲,出门吃饭。怎知道居然爆发第二波疫情?政府也宣布雪兰莪、吉隆坡、布城要实行14天有条件管制令(CMCO)。

 

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这意味着又要重新拿起锅铲玩煮饭仔啦~ CMCO在家不用烦恼要吃什么,小编这就分享14道「蛋蛋料理」给你,14天内煮不一样的蛋!

1. 番茄炒蛋

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▼材料

番茄1个、鸡蛋4个、盐2小勺、鸡精1小勺、白糖1小勺。

▼做法

1. 番茄切块,碗中打入鸡蛋加盐打均匀。

2. 锅中放油,倒入鸡蛋炒至半熟,盛出备用。

3. 起锅烧油放入番茄,加盐、鸡精和白糖。

4. 倒入鸡蛋,翻炒均匀。

 

2. 虾仁蒸蛋

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▼材料

鸡蛋2个、虾仁适量、青葱少许。

▼做法

1. 把鸡蛋打入碗里,加少许盐,倒2倍温水搅拌均匀。

2. 用过滤筛过滤一遍,盖上保鲜膜,再用牙签戳几个洞。

3. 虾仁开水下锅煮,变色捞出备用。

4. 蒸锅烧水,水开后放入鸡蛋蒸6分钟,然后放虾仁继续蒸2分钟,焖3-4分钟取出。

5. 碗里倒少许生抽,撒些葱花和芝麻即可。

 

3. 爆浆芝士玉子烧

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▼材料

鸡蛋4个、牛奶80g、芝士碎、盐、白糖、沙拉酱、番茄酱、柴鱼片。

▼做法

1. 将鸡蛋、白糖、盐、牛奶混合搅拌均匀。

2. 锅里刷油预热,倒入1/3蛋液。

3. 凝固后放入芝士碎,从一边卷起来。

4. 再倒入一半蛋液,把前面卷好的蛋卷翘起来,让蛋液和蛋卷连接在一起,再卷起来。

5. 总共卷3层出锅,切块、淋少许沙拉酱、番茄酱,再撒上一些柴鱼片。

 

4. 糖醋荷包蛋

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▼材料

鸡蛋6个、生抽、醋、白糖、番茄酱、盐、淀粉、蒜末。

▼做法

a)酱汁:

1. 放2勺生抽、2勺醋、1勺白糖、1勺番茄酱、1勺淀粉、少许盐和5勺清水。

2. 锅里放少许油,鸡蛋煎至两面金黄色。

3. 另外起锅烧油,放入蒜末爆香后加蛋。

4. 倒入酱汁,煮至汤汁浓稠, 撒上葱花出锅。

 

5. 韩式蒸蛋

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▼材料

鸡蛋6个、清水100ml、盐半勺、糖半勺。

▼做法

1. 六个鸡蛋打入砂锅,加入100ml清水和半勺盐和糖,用汤匙轻轻把鸡蛋打散。

2. 砂锅放在锅炉上,中火加热,边加热边搅拌。

3. 加热到微微凝固时,盖上一个碗在砂锅上,焖煮2分钟。

 

6. 韩式酱鸡蛋

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▼材料

鸡蛋8个、小辣椒、洋葱、葱花、蒜末、香菜、生抽4勺、醋1勺、盐1勺、半碗清水。

▼做法

a)酱汁:

1. 碗中放入洋葱、小辣椒、蒜末、葱花、生抽4勺、醋1勺、香菜少许和半碗清水,然后搅拌均匀。

b)蛋:

1. 水烧开放入盐和白醋,然后放入鸡蛋煮5-6分钟。*想要溏心蛋就煮5分钟*

2. 把酱汁倒入鸡蛋中,放入冰箱冷藏2小时即可享用。

 

7. 鸟巢鸡蛋薯饼

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▼材料

马铃薯

萝卜、鸡蛋、五香粉、盐、面粉、芝麻。

▼做法

1. 将马铃薯和萝卜刨丝,再放入水里浸泡去淀粉。

2. 捞出沥干,分别放入1勺五香粉、1勺面粉、适量的盐,然后搅拌均匀。

3. 平底锅刷油,把马铃薯和萝卜丝放入锅里,中间开个洞。

4. 在中间的洞上打入1颗鸡蛋,小火慢煎至蛋凝固,马铃薯和萝卜丝熟透即可。

 

8. 香辣虎皮蛋

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▼材料

鸡蛋9个、蒜头2瓣、八角2颗、香叶3片、辣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、耗油1勺、白糖1勺、啤酒1罐。

▼做法

1. 鸡蛋冷水下锅,开小火再煮10分钟。

2. 捞出泡凉水,去壳洗净,然后晾干水分。

3. 热油锅,中火放入鸡蛋炸到表面金黄色起泡,然后捞出。

3. 热锅炒香蒜片,放入1勺辣酱、1勺白糖、2勺生抽、1勺老抽、1勺耗油,然后炒均匀。

4. 放入鸡蛋、倒入1罐啤酒,放香叶八角,大火烧开收浓汤汁。

 

9. 鸡蛋肉卷

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▼材料

鸡蛋、猪肉、韭菜、耗油、生抽、盐、油。

▼做法

1. 韭菜洗净切成末,猪肉剁碎放入碗中,加入少许生抽、耗油、盐,搅拌均匀备用。

2. 鸡蛋另外打入碗中,加少许盐,搅拌均匀备用。

3. 锅里放适量油,6成热后转小火,用勺子舀起鸡蛋液铺到平底锅上。

4. 蛋液凝固后,加入调好的肉末,然后用铲子慢慢推着卷起来成形,卷好后再慢慢煎至金黄色。

5. 用生抽和清水调一碗酱汁,倒入锅里焖煮一会儿大火收汁即可。

 

10. 豆腐蛋饼

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▼材料

豆腐1块、鸡蛋2个、面粉3勺、香葱1根、盐、鸡精1匙、耗油1勺、胡椒粉少许、食用油适量。

▼做法

1. 香葱洗净切末,豆腐放盆中,打入2个鸡蛋,用勺子压碎搅拌均匀。

2. 加入3勺面粉、葱末、鸡精、盐、耗油、胡椒粉,搅拌均匀。

3. 起锅热油,勺入豆腐糊整成圆形,中小火煎至金黄色。

 

11. 奶香鸡蛋布丁

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▼材料

鸡蛋2个、牛奶180g、细砂糖10g。

▼做法

1. 鸡蛋打散,加入牛奶和细砂糖,搅拌均匀。

2. 烤箱预热200度,过筛到烤碗里,放入烤箱烤20分钟。

 

12. 酒酿蛋花汤

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▼材料

鸡蛋2个、桂花酒酿(超市有卖)、枸杞子、盐。

▼做法

1. 锅里水烧开,倒入桂花酒酿和枸杞子,煮7-8分钟。

2. 鸡蛋尖的部分敲开一个小洞,把蛋液甩进锅里,加入少许盐,关火即可。

 

13. 洋葱炒蛋

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▼材料

鸡蛋2个、洋葱、盐、白糖、老抽、酱油。

▼做法

1. 洋葱切好放碗里备用。

2. 鸡蛋另外打入碗里,加1小勺盐,搅拌均匀。

3. 起锅放油加热,快炒鸡蛋,半熟后盛起。

4. 锅放入洋葱快炒一下,再放入超过的鸡蛋,加入盐1小勺、白糖小半勺、老抽酱油适量。炒均匀2分钟即可。

 

14. 日式蛋包饭

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▼材料

饭200g、鸡胸肉50g、灯笼椒1个、洋葱1/4个、番茄酱、盐、胡椒粉、蛋2个、植物油2茶匙。

▼做法

a)炒饭:

1. 把蔬菜和鸡胸肉切成小块。

2. 把植物油倒入平底锅,将切好的鸡肉炒至微褐色,然后放入蔬菜,再放一小撮盐和胡椒粉调味。

3. 当蔬菜完全熟后,加入饭超级分钟,然后关火。

b)蛋:

1. 另一个平底锅倒入适量植物油,把打好的鸡蛋倒入锅里。

2. 鸡蛋还没完全熟之前,把刚才炒好的饭放在靠近锅子边缘的鸡蛋薄层上。

3. 慢慢将鸡蛋从果子的另一边开始,把炒饭包起来。

4. 完成之后加一点番茄酱就可以吃啦!

 

这么多种蛋蛋料理,不用愁吃什么蛋啦!

 

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照片来源: 新浪 | 示意图
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