近日，一种叫做「雪媚娘」的甜品可谓是火遍全网，但是，现在「雪媚娘」已经不能满足大家爱吃甜品的欲望了。因此，出现了另外一种叫做冰皮月亮蛋糕的甜品，又叫「雪媚娘进阶版」。
今天小编为大家整理了冰皮月亮蛋糕的做法，快来看看是怎么做的吧！
1. 抹茶乳酪冰皮月亮蛋糕
材料：
▼蛋糕
- 鸡蛋 – 4颗
- 牛奶 – 40g
- 色拉油 – 40g
- 低筋面粉 – 40g
- 柠檬汁 – 约几滴
- 白砂糖 – 30g
▼冰皮
- 糯米粉 – 200g
- 牛奶 – 180g
- 白砂糖 – 40g
- 抹茶粉 – 5g
- 黄油 – 10g
- 熟糯米粉 – 50g
▼奶酪陷
- 奶油奶酪 – 25g
- 蛋黄 – 1个
- 牛奶 – 50g
- 白砂糖 – 20g
- 玉米淀粉 – 10g
▼奶油陷
- 谈奶油 – 250ml
- 白砂糖 – 25g
- 抹茶粉 – 3g
步骤：
1. 蛋黄和蛋白分离，牛奶和色拉油搅打至乳化状态，倒入蛋黄搅拌均匀，再过筛低筋面粉，横向抽动至没有颗粒的状态。
2. 蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖打发至有大弯钩状态，取1/3蛋白放入蛋黄糊中拌匀，再把剩下的蛋黄糊倒入蛋白中，搅拌均匀。
3. 拌匀后倒入铺了油纸的烤盘中，放入预热150℃的烤箱中烤制25-30分钟左右，出炉放凉后脱模压出10个圆形备用。
*注意：烤制蛋糕的时长取决于你烤箱的脾气哦~
4. 冰皮材料（除黄油和熟糯米粉）混合均匀，过筛两次后放入蒸锅大火蒸25分钟左右。
5. 取出后加入黄油揉匀，均匀分成10份后，撒一层熟糯米粉擀成薄饼备用。
6. 奶油奶酪隔水加热软化，加入蛋黄搅拌均匀，倒入牛奶、白砂糖和玉米淀粉混合均匀。
7. 混合的材料用小火加热，边加热边搅拌至浓稠，关火放凉后装入裱花袋备用。
8. 淡奶油加入白砂糖和抹茶粉打发至有纹路备用。
9. 冰皮铺在圆形容器，挤一层淡奶油，中间挤适量奶酪陷后再挤一点淡奶油，最后放上蛋糕片捏紧收口。
2. 蓝胖子冰皮月亮蛋糕
材料：
▼蛋糕
- 鸡蛋 – 4颗
- 蝶豆花（蓝花） – 适量
- 牛奶 – 70ml
- 玉米油 – 60g
- 低筋面粉 – 65g
- 白砂糖 – 45g
▼冰皮
- 水磨糯米粉 – 60g
- 玉米淀粉 – 18g
- 蝶豆花 – 适量
- 牛奶 – 105g
- 白砂糖 – 25g
- 黄油 – 25g
- 熟糯米粉 – 15g（用来防粘）
▼内陷
- 淡奶油 – 180ml
- 白砂糖 – 12g
- 芒果 – 半个
步骤：
1. 蝶豆花加入牛奶中小火煮出颜色，放凉备用。
2. 蛋黄打散加入玉米油和蝶豆花牛奶搅拌均匀，筛入低筋面粉拌匀。
3. 白砂糖分3次加入蛋清中打发成大弯钩，取1/3加入面糊中搅拌均匀，再倒入剩余的蛋白霜中上下拌匀，倒入模具中就可以放进烤箱啦。
4. 烤箱预热170℃烤20分钟，出炉后倒扣放凉，用圆模具压出圆形状备用。
5. 现在是做冰皮的一部分，将冰皮材料（除黄油外）全部混合均匀过筛一遍，封上保鲜膜用牙签戳几个洞，放入锅中小火蒸20分钟。
6. 蒸好取出加入黄油，揉至面团变光滑，放入冰箱冷藏半小时。
7. 冷藏期间，把糯米粉小火炒至微黄做手粉用，淡奶油加糖打发至出现纹路，芒果切成小块。
8. 取出面团切成8等份，撒上手粉擀成圆形后，放上模具挤一层奶油，放入芒果再挤一层奶油，最后放入蛋糕片捏起来收口就完成啦！
3. 巧克力冰皮月亮蛋糕
材料：
▼冰皮
- 糯米粉 – 60g
- 玉米淀粉 – 17g
- 可可粉 – 3g
- 牛奶 – 96g
- 淡奶油 – 15g
- 白砂糖 – 25g
- 水怡 – 20g
- 黄油 – 15g
▼可可蛋糕
- 鸡蛋 – 5颗
- 玉米油 – 50g
- 低筋面粉 – 62g
- 温水 – 87g
- 可可粉 – 22g
- 白砂糖 – 60g
- 柠檬汁 – 几滴
▼可可奶油
- 淡奶油 – 150g
- 白砂糖 – 12g
- 可可粉 – 5g
- 糯米粉 – 50g（用来做手粉）
步骤：
1. 冰皮材料（除黄油外）全部混合均匀，过筛一下，放入锅中蒸8-10分钟，趁热加入黄油拌匀。
2. 稍微放凉装入保鲜袋揉成面团，揉好的冰皮有弹性，包保鲜膜冷藏备用。
3. 鸡蛋分离蛋白与蛋黄，低筋面粉过筛，模具铺好油纸。
4. 玉米油加蛋黄拌匀，可可粉加分水混合在一起，蛋黄加可可液混合筛入低筋面粉搅拌均匀。
5. 蛋白加入白糖打发至有小尖角和蛋黄糊混合，倒入烤盘，烤箱170℃预热烤25分钟。取出后放凉，用圆形模具压出小圆形。
6. 淡奶油加入白糖和可可粉打发到硬挺状态。
7. 将冰皮均分成小团，擀成圆形放入小碗，挤入奶油，放入蛋糕片包起来捏紧收口，放入冰箱冷藏1小时就可以吃了。
4. 草莓冰皮月亮蛋糕
材料：
▼蛋糕
- 鸡蛋 – 4颗
- 低筋面粉 – 50g
- 玉米油 – 40g
- 白砂糖 – 40g
- 牛奶 – 40g
▼冰皮
- 糯米粉 – 130g
- 白砂糖 – 30g
- 草莓粉 – 20g
- 牛奶 – 210g
- 玉米淀粉 – 10g
- 黄油 – 15g
▼奶油陷
- 淡奶油 – 260g
- 白砂糖 – 25g
- 草莓粉 – 20g
步骤：
1. 蛋黄蛋白分离，玉米油加入牛奶混合均匀，筛入低筋面粉拌匀，加入蛋黄混合成细腻的蛋黄糊。
2. 蛋白加糖，打发至有小弯勾状，与蛋黄糊翻拌匀，倒入烤盘中，放入155℃预热好的烤箱中烤30分钟，放凉脱模，压出圆形状。
*注意 ；烤箱提前预热10分钟，这时候可以把少许糯米粉放入烤箱一起烤熟。
3. 冰皮材料除黄油外，都混合搅拌均匀，过筛到容器中，冷水入锅蒸30分钟。
4. 蒸好加入黄油揉匀，分成5份，撒上熟糯米粉擀开成饼状，铺在碗上。
5. 淡奶油加糖打发，再过筛草莓粉拌匀，挤在面皮中，放上蛋糕片包起来，捏紧收口。放入冰箱冷藏半小时即可。
5. 超浓郁抹茶冰皮蛋糕
材料：
▼蛋糕
- 鸡蛋 – 4颗
- 牛奶 – 60g
- 玉米油 – 45g
- 低筋面粉 – 55g
- 白砂糖 – 55g
▼冰皮
- 糯米粉 – 50g
- 玉米淀粉 – 15g
- 抹茶粉 – 1g
- 白砂糖 – 15g
- 牛奶 – 85g
- 黄油 – 10g
▼抹茶奶冻
- 淡奶油 – 100g
- 牛奶 – 30g
- 白砂糖 – 12g
- 吉利丁片 – 5g
- 抹茶粉 – 4g
▼抹茶奶油
- 淡奶油 – 150g
- 白砂糖 – 12g
- 抹茶粉 – 3g
步骤：
1. 吉利丁片用冷水泡软，淡奶油很牛奶混合后，小火加热至四周起小泡状态。
2. 筛入抹茶粉搅拌均匀，过筛2-3次，使抹茶粉彻底融合。
3. 加入泡软的吉利丁片，搅拌融化后，倒入模具，冰箱隔夜冷藏凝固。
4. 蛋清和蛋黄分离，蛋清滴几滴柠檬汁放入冰箱冷冻。
5. 抹茶粉倒入玉米油里，用单抽搅匀至抹茶粉完全融合，然后倒入牛奶，放入微波炉高火叮40秒，用单抽抽打到完全乳化，筛入低筋面粉，Z字搅拌均匀，加入蛋黄，继续拌匀，蛋黄糊完成。
6. 蛋清分3次加糖，打到大弯钩状态，分1/3的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀后，倒入剩下的蛋白霜里混合均匀，倒入烤盘，170℃中层烤15分钟。
7. 等待蛋糕烤好的过程中可以做抹茶冰皮，牛奶加热后，筛入抹茶粉，过筛2-3次，使抹茶粉彻底融合，加入白砂糖，筛入糯米粉和玉米淀粉搅拌均匀，放入蒸锅大火蒸熟后，趁热放入黄油拌匀。
8. 抹茶蛋糕用模具压出6个圆形，冰皮分成6份，抹茶奶冻切成小块，抹茶奶油倒入裱花袋。
9. 冰皮擀薄，挤入奶油，放一块奶冻，再放一块蛋糕，捏紧收口即可。
*注意：放入冰箱冷藏半小时以上再食用哦~
6. 蓝莓冰皮月亮蛋糕
材料：
▼蛋糕
- 鸡蛋 – 4颗
- 纯牛奶 – 50g
- 玉米油 – 40g
- 低筋面粉 – 50g
- 白砂糖 – 35g
- 柠檬汁/白醋 – 几滴
▼冰皮
- 糯米粉 – 130g
- 玉米淀粉 – 35g
- 牛奶 – 210g
- 糖粉 – 30g
- 蓝莓粉 – 15g
- 黄油 – 15g
▼蓝莓奶油陷
- 蓝莓粉 – 15g
- 奶油 – 300g
- 白砂糖 – 20g
步骤：
1. 首先将蛋清和蛋白分离，玉米油和牛奶搅拌均匀，加入过筛的低筋面粉搅拌，加入蛋黄搅拌成细腻的面糊提前预热烤箱150℃。
*提示：同时可以放25g糯米粉到烤箱里烤6分钟。
2. 蛋白加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至蛋头提起来有弯钩状态，中途分3次加入白砂糖。
3. 放1/3的蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀，再倒入剩下的蛋白霜拌匀，倒入烤盘中，烤箱150℃烘烤35分钟，放凉脱模，压出圆形状即可。
4. 将全部冰皮材料（黄油除外）混合在一起，过筛一次倒入碗中，冷水入锅蒸30分钟，蒸熟后放入黄油，还有余温的时候戴上手套将冰皮揉成光滑状态，分成5份。撒上糯米粉擀成薄片备用。
5. 淡奶油加糖、蓝莓粉低速打发至浓稠有尖角。模具中铺上冰皮，放入适量的奶油，再放一块蛋糕片包起来，捏紧收口，放入冰箱中冷藏30分钟即可。
7. 网红甜品——冰皮月亮蛋糕
材料：
▼蛋糕
- 牛奶 – 45g
- 玉米油 – 45g
- 鸡蛋 – 4颗
- 白砂糖 – 45g
- 低筋面粉 – 60g
- 柠檬汁 – 几滴
- 香草膏 – 几滴
▼冰皮
- 糯米粉 – 50g
- 玉米淀粉 – 15g
- 南瓜粉 – 3g
- 白砂糖 – 15g
- 水 – 75g
- 淡奶油 – 20g
- 黄油 – 12g
- 熟糯米粉 – 40g（手粉）
▼奶油陷
- 淡奶油 – 120g
- 白砂糖 – 10g
- 芒果 – 适量
步骤 ：
1. 牛奶和玉米油充分搅拌至乳化，低筋面粉过筛，用打蛋器混合均匀。
2. 将蛋黄和蛋白分开，蛋黄倒入面糊中搅拌均匀，放点香草膏提香（如果没有可以不放）。
3. 蛋白加入几滴柠檬汁，分3次加入白砂糖，用打蛋器打发至有小弯钩，取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，然后倒入剩下的蛋白霜拌匀。
*注意：不要转圈搅拌，容易消泡。
4. 烤箱预热，在烤盘上铺上油布，将面糊倒进去，刮平表面，放进预热好的烤箱中160℃烤20分钟。取出后放凉，表面铺上油纸，倒扣脱模，用模具将蛋糕压出圆形状备用。
5. 糯米粉、玉米淀粉、南瓜粉、白砂糖混合在一起，倒入水，用打蛋器搅拌均匀，过滤掉颗粒，然后倒入20g淡奶油拌匀，倒入深盘中比较容易熟。
6. 放进蒸锅，用保鲜膜包起来或者扣个盘子，蒸10分钟。蒸熟后取出，趁热加入黄油，揉在一起，揉好的冰皮用保鲜膜包好备用。取40g糯米粉，中小火炒至微黄，用来做手粉。
7. 淡奶油加入白砂糖打发至有纹路。冰皮面团取40g，然后根据模具大小，擀成合适大小的面片，擀皮的时候如果太粘，可以撒一些手粉防粘。
8. 在模具上挤入淡奶油，放入芒果丁，再盖上蛋糕片，捏紧收口。
*提示：包好后，放入冰箱冷藏半小时以上会更好吃！
8. 网红冰皮月亮蛋糕
材料：
▼蛋糕
- 鸡蛋 – 4颗
- 纯牛奶 – 50g
- 低筋面粉 – 50g
- 玉米油 – 40g
- 细砂糖 – 35g
▼冰皮
- 糯米粉 – 130g
- 玉米淀粉 – 35g
- 牛奶 – 210g
- 糖粉 – 30g
- 草莓粉 – 15g
- 黄油 – 15g
▼草莓奶油陷
- 淡奶油 – 280g
- 白砂糖 – 28g
- 草莓粉 – 15g
步骤：
1. 蛋黄蛋白分离，玉米油和牛奶用手动打蛋器混合均匀，筛入低筋面粉拌匀，再加蛋黄划Z字搅拌均匀。现在可以150℃预热烤箱，同时可以放30-40g糯米粉烤6分钟。
2. 蛋白加几滴柠檬汁，分3次加入白砂糖，打发至蛋头提起有弯钩状，然后与蛋黄糊翻拌均匀（不要画圈），倒入铺有油纸的烤盘中，送入预热好的烤箱中层烤30-35分钟，取出放凉后脱模，用模具压出圆形。
3. 除黄油外，将所有冰皮材料混合均匀，过筛到容器中，放入蒸锅蒸30分钟左右。
4. 蒸好后取出，加入黄油，利用温度融化黄油，不烫的时候戴不粘手套揉均匀至黄油完全吸收，分成5等份，撒上熟糯米粉擀成薄片备用。
5. 淡奶油加糖低速打发到浓稠有尖角，筛入草莓粉拌匀，小碗中铺上面皮，把适量奶油装在面皮中，放上蛋糕片包起来，捏紧收口。
*提示：放入冰箱冷藏半小时以上就可以开吃啦~
9. 冰皮月亮蛋糕
材料：
▼冰皮
- 糯米粉 – 55g
- 玉米淀粉 – 15g
- 牛奶 – 70ml
- 白砂糖 – 15g
- 黄油 – 10g
- 蝶豆花（蓝花） – 3g
- 热开水 – 25ml
▼内陷
- 淡奶油 – 150ml
- 白砂糖 – 10g
- 芒果 – 适量
- 抹茶蛋糕 – 5片
步骤：
1. 蝶豆花加入开水泡出颜色，将糯米粉和玉米淀粉先过筛。
2. 加入过筛的20ml蝶豆花水、牛奶、白砂糖搅拌均匀。
3. 倒入蒸锅，盖上保鲜膜，用牙签戳出几个洞，放入蒸锅蒸20分钟。
4. 蒸好出锅加入黄油块，戴上手套，趁热搅拌均匀后，放入冰箱冷藏半小时。
5. 将糯米粉炒至微黄，芒果切好备用，淡奶油加糖打发至有纹路后备用。
6. 取出冷藏好的面团，分成6等份，沾上熟糯米粉，开始擀成圆形面皮。
7. 将面皮放入模具中，一层奶油一层水果，再放一层奶油，然后加入蛋糕片捏紧收口。
10. 草莓冰皮月亮蛋糕
材料：
▼蛋糕
- 鸡蛋 – 4颗
- 纯牛奶 – 50g
- 玉米油 – 40g
- 低筋面粉 – 50g
- 白砂糖 – 35g
- 柠檬汁 – 几滴
▼冰皮
- 糯米粉 – 130g
- 玉米淀粉 – 35g
- 牛奶 – 210g
- 糖粉 – 30g
- 草莓粉 – 20g
- 黄油 – 15g
▼奶油陷
- 草莓粉 – 25g
- 奶油 – 300g
- 白砂糖 – 20g
步骤：
1. 首先将蛋黄蛋白分离，玉米油和牛奶搅拌均匀，加入过筛的低筋面粉拌匀，再加入蛋黄拌匀成细腻的面糊。
2. 蛋白加入几滴柠檬汁，用打蛋器打发至有弯钩的状态，中途分3次加入白砂糖。
3. 放1/3的蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀，再倒入剩余的蛋白霜拌匀，倒入烤盘中，提前预热烤箱150℃放入烤箱烘烤35分钟，放凉脱模，用模具压出圆形即可。
4. 冰皮材料，除黄油外，全部材料放一起混合均匀，过筛一次倒入碗中，冷水入锅蒸30分钟，蒸熟后放入黄油，还有余温的时候戴上手套将冰皮揉成光滑状态，分成5份。撒上熟糯米粉擀成薄片备用。
5. 淡奶油加糖和草莓粉，低速打发至浓稠有尖角。模具铺上冰皮，放入适量的奶油，再放一个草莓，再用奶油盖住草莓，放一块蛋糕片，捏紧收口。
看了那么多种口味的冰皮月亮蛋糕是不是很想吃了呢~ 那赶紧学起来吧！
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